![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
skysight...Наткнулась на ютубе на телепередачу, где ведущая с пафосом, достойным лучшего применения, нахваливала традиционную русскую кухню, как уникальное сокровище. Оно и ладно, но когда она стала заливать про уникальность ржаного хлеба и про то,что якобы даже японцы признали, что хлеб - это настолько чудесный продукт, что только на нём одном и одной речной рыбе человек на территории России может прекрасно жить, моему внутреннему Аццкому сцотоне захотелось её пристрелить.
За Информационное Вредительство и Непреднамеренное Разжигание Розни на Почве Великорусской Богоизбранности, дэсу.
Хорошо,что у меня даже весной,когда сосуды шеи и головы дико плющит и от мигреней не отойти, все-таки внутренний мизантроп-ницшеанец проигрывает внутренней гуманистке. Пока что.
Потому что да, вполне справедливо утверждение, что русская кухня в её синкретически-региональном историческом развитии штука замечательная, незаслуженно неддооценённая и достойная всяческой любви и внимания(но мы её в пост-советский период знаем очень и очень мало и практически ничего сейчас из неё не готовим. Там много "списфифифских" продуктов), но ничего уникального в том, что на "на ржаном хлебе и речной рыбе можно жить", нет.
В такие моменты я даже не знаю,кто хуже - некоторые украинские русофобы(всячески пытающиеся представить русскую кухню как "неандертальскую", "несамосущую" и "технически примитивную",по сравнению с кухней народов Западной Европы) или некоторые великорусские шовинисты.
Ясно лишь, что у них происходит взаимопорождение и взаимонакручивание эксклюзивистского псевдообоснованного псевдоисторического говна с целью эскалации конфликта.
В том числе на пищевой почве.
Потом в голове сформулировалась Упоротая Блудная Либерально-Мультикультуралистская Мысля.
Мысля звучит так.
"Любую кухню любого наиболее бедного и "приближенного к природе" слоя населения любого этноса можно без существенных потерь свести к двум-трём минимальным компонентам, на которых можно протянуть 30-50 лет и продолжить род, по следующему принципу:
1)Наиболее легко доступный источник животного белка
2)Источник сложных растительных углеводов
3)Какая-нибудь скисшая хуета для расслабления +дополнительне витаминки по мелочи, собранные там и сям, из которых на праздник составляется Сложное Праздничное Блюдо."
Подозреваю, что не открываю ничего нового, просто занимаююсь любимым "велисипедизмом" и это и без меня всем известно.
Кроме националистов. Родная диета, увиденная через розовые очки, чрезвычайно многообразна, а диета другого(даже соседнего)этноса - страшная гадость и ужасное однообразие.
Хотя если брать этническую кормёжку "по большему счёту", там даже и "уникальность" задана условиями среды и общечеловеческой генетикой, за которые выйти далеко невозможно.
Мы один вид, даже с учетом существования подвидов и даже с учётом сильной мутабельности в составе наших ферментов.
Теперь примеры:
Начнём, пожалуй, с папуасов-каннибалов Новой Гвинеи из племени короваев.
Из обычная диета состоит из:
1)Жирных личинок насекомых и вражеских колдунов(Наиболее легко Доступный Источник Животного белка)
2)Подкорки сагового дерева(Источник сложных углводов)
3)Ну и всяких местных растишек по мелочи.
Главное этническое блюдо - "пирожки" из муки сагового дерева с зажаренными внутри теми же личинками.
Нельзя сказать, что такая жизнь сильно высокоинтеллектуальна или что сильно здорова, но жить можно и можно прекрасно плодиться и размножаться.
Теперь, о еде простых японцев в древности.
1)Рыба(легкодоступный источник животного белка)
2)Комок риса(источник углеводов растительного происхождения)
3)Соевый соус.Ну и всякие водоросли,овощи,икорка,сладкая фасолька и креветки+ саке из перебродившего риса
Китайцы.
1)Свинина
2)Лапша
3)И всякий чеснок и овощ по мелочи как соус
Вариант:
1)Пельмешки
2)Соус к пельмешкам
Древние(раннесредневековые скорее даже) англичане:
1)Говядина(англичане,в отличие от других народов в древности очень много рубили коров и относительно мало - коз), рыба
2)Ячменная бодяга
3)Брага и корни диких морковок по мелочи
Древние славяне:
1)Курица(скот берегли - ибо молоко нужная штука, молодняк телят и поросят был табуированной пищей, которую жрали только аристократы, и каждый день рубить коня-козу-корову немного накладно. Уток, гусей и куриц рубить - самый норм)
2)Каша, тюря(суп тоже делался с мукой), хлеб(первоначально разболтанный в бульоне) в более позднее время
3)И всякие грибы-ягоды-коренья-рыбины по мелочи ,чтоб было чем закусить ставленный мёд
Камчадал-охотник на длительной охоте в лесу выживал так:
1)Рыбья икра
2)Подкорка ивы
3)Всякие ягоды-грибы по мелочи
Тибетцы:
1)Мясо яка
2)Цампа(чай с мукой, ячьим маслом, солью)
3)И корешки по мелочи с чангом
Евреи(если брать архаику):
1)Пшеница
2)Кошерное мясо
3)Чеснок, лук, семечки-орехи и всякое пряное по мелочи
Арабы:
1)Баранина, козлятина(свинину низзя, верблюды нужны), молоко
2)Пшеница
3)и всякие семечки-орехи по мелочи
Есть, конечно, аристократические, купеческие, королевские и прочие извраты, но это уже не Архаика и не Минимальный Набор Выживальщика. Да и Зажиточная Семья в Период Имперского Расцвета - тоже Не Щитаецца.
но и в более позднее время в диете не-самого-богатого населения есть сходство:
"Среднерусская современная небогатая диета",например, выглядит как-то так:
1)Сосиски/колбаса
2)Пюре/макароны/каша
3)Чай, сок
Более продвинутый вариант:
1)Пельмени, "ёжики"(углеводно-белковый 2-в-одном вариант)
2)Морс, компот
Капуста, свёкла и борщ(пусть даже он и украинский) по воскресеньям
Русский(советский и постсоветский) бутерброд "по-простому" - это ржаной хлеб, масло, колбаса(он же "бутерброд Кота Матроскина")
Лучше,конечно, ориентироваться на диету 90-ых годов - она наиболее приближена к "народному минимализму" - "хлеб, картоха+если повезёт, что-нибудь белковое-животное"
Из этого правила выбиваются народы крайнего севера, но у них и обмен веществ жиро-белковый. Впрочем, даже у них это работает, с поправкой на низкодоступность злаков:
1)Оленина или рыба(смотря где живут)
2)Ивовые ветви и подкорка ивы
3)Голубиковая бражка и всякие ягодки по мелочи
Или возьмём фастфуд.
Сосиска в тесте - белково-углеводный дуэт(с салатиком и лучком сбоку)
Гамбургер - котлета и булка(и салатик с лучком)
Рыба с жареными картошками(fish and chips)
- она же "первый в мире фастфуд"
Шаверма:
1)Курятина
2)тесто
3)Лук, капуста и что-нибудь по мелочи овощное
Или возьмём "бичпакет":
1)Лапша
2)Сухие кусочки мяса
3)Специи по мелочи
И невозможно разорвать круг сансары сей.
Даже индусы-вегетарианцы не сильно выдаются, у них просто молоко и молочные творого-сыро-продукты у высших каст заменяет мясо, а у всяких шудр таки и рыба, и курица, и собаки бывают в качестве еды.
Это,конечно, если исключить отдельных идейных личностей и новейшие диеты построенные по принципу преобладания какого-то компонента.
Из сансары выходят лишь убеждённые джайны и буддисты, но джайны иногда случайно съедают насекомых,а буддисту невежливо отказываться от мяса, если его тебе дали в качестве подаяния и если убивали животное не для тебя лично.
Макробиотическая диета по Кацудзо Ниши - небольшое исключение, ибо местами предполагает 90% злаков, а на все остальное остаётся мало места.
Кремлевская диета,наоборот, исключает углеводы или сильно их ограничивает.
Но диеты "нового времени", с низким углеводом или наоборот, со сверхвысоким углеводом, либо с высоким жиром и низкими белками и сахарами - не рассчитаны на длительное существование устойчивой самодостаточной культуры в экстремальных условиях.
Городские веганы в развитых странах могут жить и на инъекциях и обогащенных продуктах, но это уже не Тру-Натюр-Архаик Минимал.
Получается, как в фильме "Пир Бабетты":)
Там как раз(по большему счёту) и показана не столько Жутко Экзотическая и Страшно Аскетичная Протестантская Секта, сколько Нормальная Такая Раннесредневековая Незамысловатая Народная Жрямка.
Едят они там сушеную и вяленую рыбу и кормятся размоченным в эле хлебом(для стариков делают такую "гоголь-могольную" снедь). И в овощной лавке имеется лук,морковки, капустка и зелень.
В общем, всё тот же самый набор "Жить Можно":)
Даже армейский сухпаёк армии РФ по сравнению с Истинно Народной Минимальной Хавкой - это праздник живота и повод перейти на Сторону Зла под знак Разорванной Зелёной Пентаграммы за вкусные галетки, кашку с говядинкой, плавленный сыр, сало, разные намазки, шоколадку и вкусные растворяшки-напитки.
За Информационное Вредительство и Непреднамеренное Разжигание Розни на Почве Великорусской Богоизбранности, дэсу.
Хорошо,что у меня даже весной,когда сосуды шеи и головы дико плющит и от мигреней не отойти, все-таки внутренний мизантроп-ницшеанец проигрывает внутренней гуманистке. Пока что.
Потому что да, вполне справедливо утверждение, что русская кухня в её синкретически-региональном историческом развитии штука замечательная, незаслуженно неддооценённая и достойная всяческой любви и внимания(но мы её в пост-советский период знаем очень и очень мало и практически ничего сейчас из неё не готовим. Там много "списфифифских" продуктов), но ничего уникального в том, что на "на ржаном хлебе и речной рыбе можно жить", нет.
В такие моменты я даже не знаю,кто хуже - некоторые украинские русофобы(всячески пытающиеся представить русскую кухню как "неандертальскую", "несамосущую" и "технически примитивную",по сравнению с кухней народов Западной Европы) или некоторые великорусские шовинисты.
Ясно лишь, что у них происходит взаимопорождение и взаимонакручивание эксклюзивистского псевдообоснованного псевдоисторического говна с целью эскалации конфликта.
В том числе на пищевой почве.
Потом в голове сформулировалась Упоротая Блудная Либерально-Мультикультуралистская Мысля.
Мысля звучит так.
"Любую кухню любого наиболее бедного и "приближенного к природе" слоя населения любого этноса можно без существенных потерь свести к двум-трём минимальным компонентам, на которых можно протянуть 30-50 лет и продолжить род, по следующему принципу:
1)Наиболее легко доступный источник животного белка
2)Источник сложных растительных углеводов
3)Какая-нибудь скисшая хуета для расслабления +дополнительне витаминки по мелочи, собранные там и сям, из которых на праздник составляется Сложное Праздничное Блюдо."
Подозреваю, что не открываю ничего нового, просто занимаююсь любимым "велисипедизмом" и это и без меня всем известно.
Кроме националистов. Родная диета, увиденная через розовые очки, чрезвычайно многообразна, а диета другого(даже соседнего)этноса - страшная гадость и ужасное однообразие.
Хотя если брать этническую кормёжку "по большему счёту", там даже и "уникальность" задана условиями среды и общечеловеческой генетикой, за которые выйти далеко невозможно.
Мы один вид, даже с учетом существования подвидов и даже с учётом сильной мутабельности в составе наших ферментов.
Теперь примеры:
Начнём, пожалуй, с папуасов-каннибалов Новой Гвинеи из племени короваев.
Из обычная диета состоит из:
1)Жирных личинок насекомых и вражеских колдунов(Наиболее легко Доступный Источник Животного белка)
2)Подкорки сагового дерева(Источник сложных углводов)
3)Ну и всяких местных растишек по мелочи.
Главное этническое блюдо - "пирожки" из муки сагового дерева с зажаренными внутри теми же личинками.
Нельзя сказать, что такая жизнь сильно высокоинтеллектуальна или что сильно здорова, но жить можно и можно прекрасно плодиться и размножаться.
Теперь, о еде простых японцев в древности.
1)Рыба(легкодоступный источник животного белка)
2)Комок риса(источник углеводов растительного происхождения)
3)Соевый соус.Ну и всякие водоросли,овощи,икорка,сладкая фасолька и креветки+ саке из перебродившего риса
Китайцы.
1)Свинина
2)Лапша
3)И всякий чеснок и овощ по мелочи как соус
Вариант:
1)Пельмешки
2)Соус к пельмешкам
Древние(раннесредневековые скорее даже) англичане:
1)Говядина(англичане,в отличие от других народов в древности очень много рубили коров и относительно мало - коз), рыба
2)Ячменная бодяга
3)Брага и корни диких морковок по мелочи
Древние славяне:
1)Курица(скот берегли - ибо молоко нужная штука, молодняк телят и поросят был табуированной пищей, которую жрали только аристократы, и каждый день рубить коня-козу-корову немного накладно. Уток, гусей и куриц рубить - самый норм)
2)Каша, тюря(суп тоже делался с мукой), хлеб(первоначально разболтанный в бульоне) в более позднее время
3)И всякие грибы-ягоды-коренья-рыбины по мелочи ,чтоб было чем закусить ставленный мёд
Камчадал-охотник на длительной охоте в лесу выживал так:
1)Рыбья икра
2)Подкорка ивы
3)Всякие ягоды-грибы по мелочи
Тибетцы:
1)Мясо яка
2)Цампа(чай с мукой, ячьим маслом, солью)
3)И корешки по мелочи с чангом
Евреи(если брать архаику):
1)Пшеница
2)Кошерное мясо
3)Чеснок, лук, семечки-орехи и всякое пряное по мелочи
Арабы:
1)Баранина, козлятина(свинину низзя, верблюды нужны), молоко
2)Пшеница
3)и всякие семечки-орехи по мелочи
Есть, конечно, аристократические, купеческие, королевские и прочие извраты, но это уже не Архаика и не Минимальный Набор Выживальщика. Да и Зажиточная Семья в Период Имперского Расцвета - тоже Не Щитаецца.
но и в более позднее время в диете не-самого-богатого населения есть сходство:
"Среднерусская современная небогатая диета",например, выглядит как-то так:
1)Сосиски/колбаса
2)Пюре/макароны/каша
3)Чай, сок
Более продвинутый вариант:
1)Пельмени, "ёжики"(углеводно-белковый 2-в-одном вариант)
2)Морс, компот
Капуста, свёкла и борщ(пусть даже он и украинский) по воскресеньям
Русский(советский и постсоветский) бутерброд "по-простому" - это ржаной хлеб, масло, колбаса(он же "бутерброд Кота Матроскина")
Лучше,конечно, ориентироваться на диету 90-ых годов - она наиболее приближена к "народному минимализму" - "хлеб, картоха+если повезёт, что-нибудь белковое-животное"
Из этого правила выбиваются народы крайнего севера, но у них и обмен веществ жиро-белковый. Впрочем, даже у них это работает, с поправкой на низкодоступность злаков:
1)Оленина или рыба(смотря где живут)
2)Ивовые ветви и подкорка ивы
3)Голубиковая бражка и всякие ягодки по мелочи
Или возьмём фастфуд.
Сосиска в тесте - белково-углеводный дуэт(с салатиком и лучком сбоку)
Гамбургер - котлета и булка(и салатик с лучком)
Рыба с жареными картошками(fish and chips)
- она же "первый в мире фастфуд"
Шаверма:
1)Курятина
2)тесто
3)Лук, капуста и что-нибудь по мелочи овощное
Или возьмём "бичпакет":
1)Лапша
2)Сухие кусочки мяса
3)Специи по мелочи
И невозможно разорвать круг сансары сей.
Даже индусы-вегетарианцы не сильно выдаются, у них просто молоко и молочные творого-сыро-продукты у высших каст заменяет мясо, а у всяких шудр таки и рыба, и курица, и собаки бывают в качестве еды.
Это,конечно, если исключить отдельных идейных личностей и новейшие диеты построенные по принципу преобладания какого-то компонента.
Из сансары выходят лишь убеждённые джайны и буддисты, но джайны иногда случайно съедают насекомых,а буддисту невежливо отказываться от мяса, если его тебе дали в качестве подаяния и если убивали животное не для тебя лично.
Макробиотическая диета по Кацудзо Ниши - небольшое исключение, ибо местами предполагает 90% злаков, а на все остальное остаётся мало места.
Кремлевская диета,наоборот, исключает углеводы или сильно их ограничивает.
Но диеты "нового времени", с низким углеводом или наоборот, со сверхвысоким углеводом, либо с высоким жиром и низкими белками и сахарами - не рассчитаны на длительное существование устойчивой самодостаточной культуры в экстремальных условиях.
Городские веганы в развитых странах могут жить и на инъекциях и обогащенных продуктах, но это уже не Тру-Натюр-Архаик Минимал.
Получается, как в фильме "Пир Бабетты":)
Там как раз(по большему счёту) и показана не столько Жутко Экзотическая и Страшно Аскетичная Протестантская Секта, сколько Нормальная Такая Раннесредневековая Незамысловатая Народная Жрямка.
Едят они там сушеную и вяленую рыбу и кормятся размоченным в эле хлебом(для стариков делают такую "гоголь-могольную" снедь). И в овощной лавке имеется лук,морковки, капустка и зелень.
В общем, всё тот же самый набор "Жить Можно":)
Даже армейский сухпаёк армии РФ по сравнению с Истинно Народной Минимальной Хавкой - это праздник живота и повод перейти на Сторону Зла под знак Разорванной Зелёной Пентаграммы за вкусные галетки, кашку с говядинкой, плавленный сыр, сало, разные намазки, шоколадку и вкусные растворяшки-напитки.
